תבשיל אורז, עדשים וירקות חגיגי

11.06.2020 מאת: Pormeleg.Kitchen - המטבח של פורמלג
  • רכיבים:
  • ¾ כוס אורז בסמטי מלא
  • ¾ כוס עדשים ירוקות צרפתיות (או שחורות)
  • בצל בינוני קצוץ/מגורד
  • 4 שיני שום קצוצות דק
  • כוס וחצי בטטה מגורדת (בערך 250 גרם)
  • 2 גזרים מגוררים
  • חבילת שמיר טרי, קצוץ
  • 2 גבעולי סלרי קטנים כולל עלים, קצוץ דק
  • זוקיני גדול, מגורר
  • רבע פלפל חריף טרי, קצוץ דק (או לפי הטעם)
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
  • רבע כפית בהרט (או שילוב של הל, קינמון וזרעי כוסברה טחונה)
  • כפית שטוחה מלח (או לפי הטעם) ורבע כפית פלפל שחור
  • לרוטב:
  • כף תמרינדי (מדולל בכף מים רותחים)
  • חצי כוס צימוקים
  • כף וחצי סילאן
  • חצי כוס-כוס שקדים קלויים קצוצים (אופציונלי)

אודות המתכון

מתכון שגונב את ההצגה לאורז עשיר בירקות, קטניות וירוקים, צבעוני וחגיגי במיוחד של פורמלג (גאולה דרך החיטים). 
נהדר כמנת צד  / מנה ראשונה ואפילו מילוי לממולאים.
זמן הכנה: כשעה.
מניב קערה ענקית שמגישים למרכז השולחן בארוחה, או 5-6 מנות עיקריות.

אופן ההכנה

בדומה לבישול פסטה, בסיר עם מים רותחים מבשלים עדשים שחורות כ-20 דקות או עד שהן רכות אבל עדיין יציבות. שוטפים במים קרים ומסננים היטב. בסיר נוסף מבשלים גם אורז בהרבה מים רותחים עד שהוא רך כ-35-40 דקות, מסננים היטב ושוטפים במים קרים. (הסיבה להפרדה היא כדי למנוע מהעדשים לצבוע את האורז בצבע אפור-כחול שלא מעורר תיאבון).

 

מגררים בפומפיה או מעבד מזון - גזרים, בטטה וזוקיני. קוצצים בצל, סלרי, פלפל חריף (אם אוהבים) ושום. קוצצים דק גם את כל הירוקים (פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר וכוסברה).

 

בסיר רחב וגדול או מחבת רחבה מטגנים בשמן זית את הבצל, הגזר, הזוקיני, הפלפל החריף והשום עד שהם מזהיבים / משחימים קלות. זה לוקח מספר דקות תו"כ ערבוב. מתבלים במלח, פלפל ובהרט, מערבבים עוד כדקה ומסירים מהאש. 

 

מוסיפים למחבת את האורז והעדשים (שבושלו בנפרד, נשטפו במים קרים וסוננו היטב). מוסיפים גם את כל הירוקים הקצוצים ואת חומרי הרוטב. מערבבים היטב וטועמים - מתקנים תיבול כמו מלח או פלפל במידת הצורך.

 

לעמוד האינסטגרם של פורמלג 

לדף הפייסבוק של פורמלג

 

מתכונים נוספים בקטגוריית מנות ראשונות

תגובות

תגובות

© כל הזכויות שמורות ל-Vegan-Friendly

עוצב בהתנדבות ע"י ברק לאונרד, הראל לוי    נבנה ע"י בזיליקום גידול אתרים מקודם ע"י קידום אתרים עידן בן אור

אתר זה אינו תומך בדפדפן אינטרנט אקפלורר 7

עם זאת, תוכל לעדכן את הדפדפן שלך לדפדפן מודרני בקלות על ידי לחיצה על אחד הלינקים הבאים

Chrome Firefox Opera