תבשיל אורז וחצילים עיראקי ("מטבג")

04.09.2020 מאת: Pormeleg.Kitchen - המטבח של פורמלג
מנות עיקריות, מנות צד
בינונית
תגיות ,
  • מרכיבים:
  • כוס וחצי אורז לבן שטוף
  • 4 כוסות מים
  • 4 כפות שמן זית
  • כף מלח
  • חצי כפית כורכום טחון
  • חצי כפית כמון טחון
  • חציל אחד גדול או שניים בינוניים, חתוך לפרוסות של ס"מ
  • 3 בצלים לבנים, קצוצים לטבעות גסות
  • 3 עגבניות גדולות בשלות, פרוסות לפרוסות
  • פטרוזיליה טריה קצוצה
  • להגשה:
  • טחינה ו/או עמבה

אודות המתכון

גרסה טבעונית ומשודרגת לתבשיל שכבות עיראקי (הידוע בשם "מטבג") עשיר בחצילים קלויים, עגבניות ובצל מטוגן, כל כך פשוט וכל כך טעים וחגיגי.

ממטבחה של פורמלג (גאולה דרך החיטים).

זמן הכנה משוער: כשעה.
מניב כ-4-6 מנות עיקריות

אופן ההכנה

מתחילים בשטיפת האורז היטב, ומשרים אותו כ-10 דקות.
את החצילים פורסים לפרוסות בעובי של כס"מ וממליחים משני הצדדים. מניחים אותם בצד על תבנית שיגירו נוזלים כחצי שעה.
לאחר מכן סוחטים אותם מנוזלים מיותרים, מושחים אותם בשמן זית משני הצדדים, מניחים על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות עד שהם שזופים משני הצדדים (מידי פעם הופכים אותם), אפשר גם לטגן.

בסיר רחב מטגנים את הבצלים הקצוצים עם כ-2 כפות שמן זית עד שהם שחומים, זה לוקח כ-10 דקות. מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת בצד.

לאותו הסיר על שאריות השמן מעבירים את האורז לאחר סינון, מוסיפים מים, מלח, כורכום, כמון ומערבבים.
מביאים לרתיחה עדינה, מכסים את הסיר ומבשלים באש נמוכה כ-20-25 דקות עד שהאורז מוכן.

מרכיבים את המנה -
מוציאים כ-3/4 מכמות האורז מהסיר ומתחילים ליצור שכבות: מעל השכבה הראשונה של האורז מניחים שכבת חצילים, שכבת בצל מטוגן, שכבת פרוסות עגבניות וממשיכים שוב עם אורז ויתר המרכיבים עד שהם נגמרים. כשמגישים לוקחים עם כף גדולה מתחתית הסיר ומגישים מנה שמורכבת מכל השכבות.

אופציה אחרת להרכבת המנה - 
על צלחת מסדרים שכבות שכבות של המרכיבים בעזרת רינג רחב, לאחר מכן מסירים אותו וממשיכים בצלחות.

מעל בוזקים פטרוזיליה טריה קצוצה, טחינה ו/או עמבה.

 

לעמוד האינסטגרם של פורמלג 
לדף הפייסבוק של פורמלג

מתכונים נוספים בקטגוריית מנות עיקריות

תגובות

תגובות

© כל הזכויות שמורות ל-Vegan-Friendly

עוצב בהתנדבות ע"י ברק לאונרד, הראל לוי    נבנה ע"י בזיליקום גידול אתרים מקודם ע"י קידום אתרים עידן בן אור

אתר זה אינו תומך בדפדפן אינטרנט אקפלורר 7

עם זאת, תוכל לעדכן את הדפדפן שלך לדפדפן מודרני בקלות על ידי לחיצה על אחד הלינקים הבאים

Chrome Firefox Opera