אודות המתכון
פטה כבד טבעוני הינה מנה טעימה במיוחד. מה שנותן כאן את טעם הכבד הם שמרי הבירה. אבקת שמרי בירה ופתיתי שמרי בירה אפשר להשיג בחנויות טבע.
אופן ההכנה
הפטה
ראשית, חותכים את הבצלים לקוביות גדולות ומטגנים אותן בסיר עם מעט שמן עד להזהבתם המושלמת (שיצאו כמעט שרופים).
את הטופו מפוררים בידיים לתוך קערה וסוחטים אותו היטב על מנת שלא יוותרו נוזלים. מוסיפים את הטופו המפורר לסיר הבצלים ומערבבים.
לאחר מכן, מוסיפים גם את שמרי הבירה, מטגנים כמה דקות נוספות ולאחריהן, מסירים מן האש לצינון.
את התערובת המטוגנת מעבירים למעבד מזון ומוסיפים לה גרעיני חמנייה, אגוזי מלך, רוטב סויה, מלח ופלפל. טוחנים עד לקבלת מעין משחה אחידה.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. כעת, מרפדים תבנית בניילון נצמד ואליו מעבירים את התערובת המשחתית. מהדקים ומשטחים אותה ומכסים באמצעות ניילון נצמד נוסף. מקררים במקרר ל4-5 שעות עד להתייצבות הפטה.
אופן הכנת הריבה:
חותכים את הבצלים לרצועות דקות ומטגנים במעט שמן עד להזהבתם.
מוסיפים לבצלים יין אדום, רוטב בלסמי וסוכר וממשיכים בטיגון כמה דקות נוספות עד שהבצלים מקורמלים לגמרי בנוזל המתקתק.
מסירים מהאש ומצננים. מוציאים את הפטה מהמקרר ומסירים את הניילון הנצמד העליון. מניחים צלחת הגשה הפוכה על הפטה ואז הופכים את הצלחת והתבנית יחד.
מחליקים את הניילון הנצמד הפנימי כלפי חוץ עד שהפטה מחליק החוצה על גבי צלחת ההגשה והנייר הנצמד הוסר לחלוטין.
הצעת הגשה: הוסיפו את הפטה לטוסטונים קטנים וריבת בצל.
מתכונים נוספים בקטגוריית תחליפי בשר
תגובות